കേരളം: ചുവന്ന തക്കാളിയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള പഠനങ്ങൾ ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കുന്നു. ലൈകോഫീൻ എന്ന ആന്റിഓക്സിഡന്റ് സമ്പുഷ്ടമായ ഈ പഴം ക്യാൻസർ തടയുന്നതിൽ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നുവെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. വേവിച്ച തക്കാളി കഴിക്കുന്നവരിൽ അർബുദ സാധ്യത കുറവാണെന്നും കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. ലൈകോഫീൻ കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണവസ്തുക്കളോടൊപ്പം കഴിക്കുമ്പോൾ ശരീരത്തിന് കൂടുതൽ പ്രയോജനം ലഭിക്കുന്നു. ഈ ഘടകം ക്യാൻസർ സെല്ലുകളുടെ വളർച്ച തടയുന്നതിൽ ഫലപ്രദമാണെന്ന് ഹാർവാർഡ് സർവകലാശാലയുടെ പഠനം സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു. തക്കാളിക്ക് ചുവപ്പ് നിറം നൽകുന്നത് ഈ പ്രത്യേക ഘടകമാണ്. ചുവന്ന തക്കാളിയിൽ മാത്രമേ ലൈകോഫീൻ ധാരാളമായി ലഭ്യമാകൂ എന്നതാണ് പ്രത്യേകത. പച്ചത്തക്കാളിയിലോ മഞ്ഞത്തക്കാളിയിലോ ഈ ഗുണകരമായ ഘടകം ഇല്ലെന്ന് പഠനങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കുന്നു. അമേരിക്കയിൽ നടത്തിയ ഗവേഷണത്തിൽ, ചുവന്ന തക്കാളി സ്ഥിരമായി കഴിക്കുന്ന പുരുഷന്മാരിൽ പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ക്യാൻസർ 30% കുറഞ്ഞതായി കണ്ടെത്തി. തണ്ണിമത്തൻ, കറുത്ത മുന്തിരി തുടങ്ങിയ മറ്റു പഴങ്ങളിലും ലൈകോഫീൻ കാണപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ചുവന്ന തക്കാളിയിലാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ സാന്ദ്രതയിൽ ഈ ഘടകം ലഭ്യമാകുന്നത്. ദഹനേന്ദ്രിയ ക്യാൻസർ തടയുന്നതിനും ചുവന്ന തക്കാളി ഫലപ്രദമാണെന്ന് ഗവേഷകർ നിരീക്ഷിക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തിൽ തക്കാളി ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗ്ഗം വേവിച്ച് കഴിക്കുക എന്നതാണ്. ലൈകോഫീൻ കൊഴുപ്പിൽ ലയിക്കുന്ന സ്വഭാവമുള്ളതിനാൽ, കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണവസ്തുക്കളോടൊപ്പം കഴിക്കുമ്പോൾ ശരീരം ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് കൂടുതൽ പ്രയോജനം നൽകുന്നു. ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലിക്ക് തക്കാളി ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണെന്ന് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ഊന്നിപ്പറയുന്നു. ക്യാൻസർ തടയൽ മാത്രമല്ല, ഹൃദയാരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനും ചർമ്മം ആരോഗ്യമുള്ളതാക്കുന്നതിനും തക്കാളി സഹായിക്കുന്നു. ദിവസവും ഭക്ഷണത്തിൽ ചുവന്ന തക്കാളി ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് നിരവധി ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു.
